Hej wow vilken vinter vi har, mitt fågelbord har gått i sönder av all snö och det typiska var att jag stod och funderade på att gå ut och skotta. Tyvärr tog latmasken över och nu får jag betala för det eller dom stackars fåglarna får betala för Nu blir det svårt att ge dom mat.
I dag ska jag göra något jätteroligt. Jag ska passa en liten söt hund. Det känns nästan som jag ska passa ett barn men iallafall ska det bli roligt att få ha en hund här hemma. Synd bara att det är elva minus grader ute. Det blir att klä på sig för en polarexpedition.
Okej nu är det dags att komma tillbaka till verkligheten igen. I dag tänkte jag att ni skulle få ett recept på halloumi pytt med en god bönsås. Du behöver för att göra bönkrämen en burk Cannellinibönor
1 burk grillad paprika
1 tsk zardellcreme
1/3 färsk chili, finhackad
2 tsk vitvinsvinäger
Salt och nymalen svartpeppar För att göra halloumipytt behöver du
300-400 g halloumi
2-3 knippmorötter, skalade, jag tog vanliga morötter
1 knipplök
3 stjälkar blekselleri
1 grön zucchini
3 vitlöksklyftor, finhackade och olivolja för stekning. Jag rullade faktiskt halloumin i ägg och panko. Blir så gott
1 dl oliver urkärnade
6 bitar soltorkade tomater strimlade
Svartpeppar
Hackad persilja
Så här gör du bönkrämen
Häll av bönorna och skölj väl. Lägg dem i en skål tillsammans med avrunnen paprika plus lite av oljan den ligger i.
Tillsätt sardellcreme och chili. Stavmixa till en slät dipp.
Smaka av med vinäger, salt och svartpeppar.
Så här gör du pytten
Skär halloumin i cm-stora tärningar.
Tärna alla grönsaker ungefär lika stora, håll isär det gula och det gröna på knipplöken.
Stek först halloumin till fin färg i lite olivolja, lägg på en tallrik.
Häll ny olivolja i pannan och stek alla grönsaker (utom det gröna från löken) i 4-5 minuter, salta och peppra.
Blanda i soltorkade tomater, oliver och det gröna från löken mot slutet.
Strö över lite hackad persilja. Servera pytten med dippen.
Nej nu ska jag gå och förbereda för besöket. Ni som väntar på att få en ny mindfullnesuppgift så kommer det en ny imorgon. Ta hand om er och försök att tänka goda tankar om er själv och andra ?